ツヴィーベル・ズッペとは？
ツヴィーベル・ズッペ(Zwiebel Suppe)は、ドイツ料理の定番スープ。日本では、玉ねぎスープとも、オニオンスープともいう。
一般的な材料はタマネギ、水、調味料のみ。まず玉ねぎを短冊切りまたはみじん切りにし、油をひいた鍋できつね色、又はべっこう色になるまで炒める。そのまま鍋にお湯を流し込み、コトコト煮詰めて、塩コショウで味付けをするだけ。固形コンソメなども味付けに使われる。チーズや、クルトンを上に載せることもある。
いろんな料理と相性がいい。冬場には特にお勧めの料理。
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一般的な材料はタマネギ、水、調味料のみ。まず玉ねぎを短冊切りまたはみじん切りにし、油をひいた鍋できつね色、又はべっこう色になるまで炒める。そのまま鍋にお湯を流し込み、コトコト煮詰めて、塩コショウで味付けをするだけ。固形コンソメなども味付けに使われる。チーズや、クルトンを上に載せることもある。
いろんな料理と相性がいい。冬場には特にお勧めの料理。
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